Dans notre pays, la saison des fleurs s'étend sur trois mois, d'octobre à décembre. Cependant, ces dernières années, elle s'est déplacée de novembre à janvier en raison du changement climatique.

À Madagascar, la période de récolte des gousses vertes dure deux à trois mois, de juillet à septembre. Après la cueillette des gousses vertes, le processus de séchage de la vanille exige passion, savoir-faire générationnel, précision et patience, et dure de trois à six mois.

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